[花蓮]九号餐廳江浙料理中山店新開幕! 金華紫銅鍋湯頭超鮮美，展現上海本幫菜的好味道 @跳躍的宅男

九号餐廳他之前在美侖開了他第一間店，我得知花蓮有新開的江浙菜，我就有去吃，當時他們的上海菜，如醬方、香酥鴨，吃的感覺就很好啊。現在他們在中山路，靠近火車站這邊也開了一間旗艦店，不但比以前的空間環境還大之外還有包廂，除此之外還新邀請了人稱湘菜廚神-彭長貴也是世界聞名的中菜左宗棠雞發明人的嫡系弟子-陳師傅現在進駐在此，而且這位廚師可是從大陳一村出來的，16歲就離開花蓮學藝，這次除了有好吃江浙菜之外，還推出了冬季限定的金華紫銅炭爐火鍋!!!好期待它們的新菜啊!

九號餐廳江浙料理中山店

地點:花蓮市中山路549-1號

營業時間:1100-1400 1730-2100

電話: 038-355229 0989336699

九号餐聽就開在中山路旁，問鼎麻辣火鍋和桃花源茶鋪的中間，除了有自己的停車場之外，對面也有一個小的停車場，停車算是方便的唷

紅色喜氣的桌色紅椅與字畫互相搭配，環境讓人一進來就感到中國風但又不顯嚴肅，而且除此之外之外，他們的還有2個包廂一個是可容納30人的包廂，另一個則是可以容納15人的，不得不說，真的要有包廂，不但在裡面我們可以放心的說話不吵到其他的客人之外，也保有很大的隱私，請老闆或是客戶吃飯的時候真的非常需要這樣的空間

九号餐廳的老闆是上海人，而他娶的太太是台灣人，為了跟他太太在一起，拋棄了他在上海的餐飲事業而到花蓮落地生根。而他邀請了中國江浙師傅來花蓮開了九号餐廳，他把他從小在上海本幫菜的味道帶來花蓮，不過剛開始其實並不被大家接受，尤其是他的太太，覺得太重油重甜，現在加入了台灣廚師，調整為比較符合台灣人的口味外，另外這次加入的陳師傅，他的師傅正是湘菜之神-彭長貴大廚的弟子，而全世界最有名的中菜-左宗棠雞就是彭長貴大廚所發明的，他的嫡系弟子當然也會這道好菜啊!今天我也能吃到唷!

菜單不得不說他們菜單的選擇真多啊，而且他們都有把他們推薦的菜打上星號，而且還有人氣排行榜!這個真的不錯，讓我們點餐的人不但能吃到店家的拿手菜之外，也不用太花心思去想說要點什麼^^，而且這次他們推出了一個新的火鍋，金華紫銅鍋看起來很厲害啊~這當然一定要點的啊

本幫燻魚(180元)之前我去吃的時候，吃的燻魚是完全乾的，而這次他們的燻魚是淋上了些醬汁，關於這點我問了老闆為什麼要這樣做，老闆說上海的燻魚本來就有分這2種作法。而我實際一吃，恩嗯~一入口，燻魚的香氣濃厚，原本覺得會刮嘴的外皮，也因為加了不重味的醬汁顯得滑潤之外，也增加他口味的層次感

美極雙味蝦(450元)蝦仁真好吃!!!不但口感Q彈，再拌入美奶滋與黃芥末，吃下去冰涼爽口，整個口味大開，很好的前菜啊

而它另一個油爆蝦，不但有開背讓你好撥殼之外，其實酥的連殼都可以吃了，一入口甜鮮香的滋味整個散發在嘴中啊!他的甜不會讓你覺得這樣搭配好奇怪，反而帶出了蝦的鮮味，當然油炸後的油香氣也幫它加了不少分啊

上海菜飯(150元)他們家的上海菜飯吃起來不但粒粒分明之外，青江菜的清香是一入口就能感受到，不重不油的風味，真的是單點或是配菜吃都很棒ㄟ

上海肉絲炒麵(190)不得不說這盤炒麵真棒!!用大火拌炒之後所產生的焦香鍋氣超級棒的!!口味重而不膩

而且再加上一點店家特別找的醋(不是烏醋唷)味道就更讚了啦!!這個必點!!

上海醬方(大份490元/小份260元 )上海醬方就是我們俗稱的東坡肉，而上海作法是醬油、糖用四個小時去煨它，做出以一般東坡肉所沒有的濃油赤醬的光澤啊，他們搭配的是掛包來一起吃

我們拍照拍好之後，就有帥哥服務員來幫我們把肉分一塊一塊的，好讓我們夾來吃^^

你們看看那個肥肉!，它已經被煨的都化開了，一口咬下的那個滑嫩及化口的口感真讚啊!!!而且他的肉選得真好，一層肥一層瘦肉，這樣吃瘦肉完全不會柴啊，不過老闆也坦承地說，因為花蓮的溫體豬肉沒有這麼多，所以肉非常的難挑，偶爾也只會遇到瘦肉比較多，這點他們還會想辦法去克服。

另外味道端的表現，吃之前，先淋上它旁邊的醬汁與掛包一起入口，在嘴中釋放出來得是豬肉油脂的香甜滋味與醬香，而他看似重口味的醬方，經過口味調整之後，吃起來是不會讓你重油重甜的讓你覺得很膩，我第2塊反倒是直接吃起醬方，細細品嚐它的滋味，其實更能吃到它細節的味道，配上他們的菜飯也很好吃啊

金華紫銅鍋(680元)據傳是起源自清代，當時盛行以火鍋招待中央來地方視察的官員，以紫銅打造象徵高貴，而且他高高爐身及鍋身，像是當時頭帶花翎高官的官帽，當時應該是有你來視察我，我好禮相待，請你高抬貴手的意思吧XD

老闆是選用無煙木炭，除了店內通風很好之外，讓你不會被煙燻得覺得不舒服

一拿起鍋蓋，裡面是滿滿的配料啊!!而且他們的湯底是花了3個小時熬煮的，下鍋之後再用金華火腿、扁尖筍、燻魚、海蝦、香菇，牛五花、自製蛋餃及自製肉丸下去煮，還沒吃就覺得厲害了!

他們家的自製肉丸好好吃喔!一口小下滿滿的肉鮮味!!這個好讚!

他們自製蛋餃不但蛋皮比一般市售蛋餃還要厚還要有口感之外，裡面的肉也好吃!新鮮的味道絕對比較好的啊!

他們的沾醬可是自己做的唷，一入口充滿蔬菜的清爽，他們的沾醬跟他的鍋超搭，好吃ㄟ!

等湯頭稍微熬煮過後再來喝，真的不得不說，這湯頭的味道非常的濃郁重味啊!我喜歡!，喝得到金華火腿與扁尖筍所帶來的鹹鮮，海鮮的鮮甜與燻魚的香氣，更不要說自製肉丸與牛五花的所添加的風味，為什麼要選牛五花，除了口感嫩之外，就是要他的油脂的甜啊!!這個鍋真好!

湯喝完沒關係，加得湯也是他們熬煮了3小時的高湯啊!再煮一下就很夠味了!

湖南手撕包菜(200元)包菜就是我們的高麗菜啦，這道菜我很愛!加了花椒及乾辣椒下去調味，再加了湖南臘肉下去一起拌炒，臘肉不是重點，重點是高麗菜吃到了臘肉的臘香，加上刺激小辣的花椒香，真的好吃，這個菜我可是一直吃啊!必點!

蟹粉獅子頭(390元)照片其實看不太出他的獅子頭的大小，其實是還蠻大顆的，看起來非常的飽滿啊

而且他們的獅子頭工法跟別人完全不同，一般獅子頭裡面會加豆腐來增加他的口感，而它們是全用手切肉絲及絞肉來做啊!不但成本比一般高很多，鮮美程度當然也不一樣，而且還加了蟹黃~，味道更好啊!這道菜非常適合下飯，尤其是小朋友，不會太鹹太辣，用這個拌飯吃很好吃

左宗堂雞不得不說這道菜有好吃到!甜鹹比例抓的剛剛好，又帶有一絲微辣，口味偏重!或許會有人覺得口味會太重。但是這個真的超下飯啊，!下飯菜不就是要味道重一點嗎!我一直吃ㄟ，不愧是湘菜廚神嫡系弟子這味道我非常尬意!這個菜必點

無錫悶子排(420元)子排做得好，一入口馬上就骨肉分離，調味濃而不重，尤其你還能吃得到排骨油脂的鮮甜~也是道下飯菜啊

九号蔥油餅(80元)最後這道蔥油餅我也好愛啊!外皮酥脆，一口咬下滿滿的餅皮蔥花油香!已愛上!!當然是必點啊!

現在年節將近，他們也有推出年菜唷!這個提供大家參考

這次來吃九号餐廳中山店，比以往味道是更好了，尤其是他的新推出的金華紫銅鍋，除了湯頭鮮美之外，配料也都是自己做的，味道很棒!上海醬方也是大家去都要指定的菜色，為了符合台灣人的口味，經過他們調整之後，不會這麼的重油重甜，反而是能吃得到他細節的味道，再來他左宗堂雞可是由湘菜廚神的嫡系弟子做的，不得不說真的很好吃!我很愛!更不要他們上海肉絲炒麵、九号蔥油餅和上海菜飯，他們主食也非常的亮眼啊!我一吃完就跟他們訂桌了，我就揪我的吃飯團一起去吃!! 大家有機會可以去吃吃看喔!

九號餐廳江浙料理中山店

地點:花蓮市中山路549-1號

營業時間:1100-1400 1730-2100

電話: 038-355229 0989336699

***本文為邀稿***

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