[花蓮吉安]沈醉咖啡-多年自烘咖啡豆沈廷憲老師獨特手沖味覺敏銳真的做什麼都好吃啊! @跳躍的宅男

在花蓮熟悉烘焙咖啡這個領域的人絕對都會知道沈廷憲老師他在很早期就在烘焙咖啡豆沈老師教職退休後開了沈醉咖啡工作室而且聽說有他有他自己研究的手沖咖啡的方法而我最近我也在學手沖咖啡我非常感興趣但因為工作室主要是以烘焙咖啡為主沒有固定開放透過認識沈老師的朋友跟他預約終於有機會可以去而且沈老師超熱情電話中還要我們空著肚子去他要親自下廚給我們吃ㄟ哇~~這怎麼好意思嗎那幾點到XD(一點都沒有要客氣XD)那就去吃美食喝咖啡摟^^

工作室目前主要是以烘焙咖啡豆為主平時沈老師就在裡面烘焙咖啡豆老師說喝咖啡之前先吃飯吧^^

豬肝淋上檸檬汁?!?!?!?第一次吃到這樣的吃法再加上沈老師自己熬煮的醬料不得不說豬肝做的真好介於粉肝與滷豬肝之間嫩又帶些Q度醬料夠味不搶味襯托出豬肝那種獨特的礦物味對於喜歡的人會愛到不行剛剛加了1/4的檸檬味道應該很強但一點都不突出他變成風味的一部份讓你吃不出來就是這樣我覺得很厲害

滷到都有裡面都有洞的豆乾味道都吃進去了配上新鮮九層塔超好吃!!豆乾味道超好我最先清完這盤!

入口即化雞腳!!!不誇張就是入口即化!!! 非常厲害很好吃必點!!! ㄟ….不是啦這是沈老師請我們吃的啦沒有賣我太習慣遇到好吃說必點了XD

醬烤羊排佐新鮮迷迭香這道很厲害!沒有羊的腥羶味醬料的味道通通吃進肉裡面新鮮的迷迭香帶著些南薑的香氣尤其是排骨的部份更好吃啊

紅酒醬春雨半熟蛋寬冬粉配上紅酒醬和半熟蛋好吃ㄟ原來半熟蛋跟紅酒醬有搭ㄟ!!

滷肉飯!!!!!!!沈老師的滷肉飯屬於清爽型非常好入口尤其有這麼多菜時候他的滷肉飯既不搶味又能展現自我的風格還有我真不得不說沈老師的醃蘿蔔超厲害感覺只是個解膩的配菜但是真的超好吃鹹酸甜三味均衡清脆度更是一流完全打到我的味蕾超想學啊這個!!太強了我愛!

呵呼~~吃得超爽的謝謝沈老師招待(起身) 喂!!我們不是來喝咖啡的嗎XD 因為實在太滿足完全忘了咖啡啊XD 以為來吃飯的XD 哈哈哈

沈老師他說他的咖啡豆的烘焙他是用科學的方式來紀錄他每一次的結果不同的火候爆點時間氣味的變化經過這麼多年讓他更瞭解各種豆子的特性

手沖法也是如此經過長年的資料收集沈老師的做法與一般都不同第一他的咖啡用量比一般的少第二他的水溫也比一般手沖低很多沈老師說以他研究的結果他覺得近90度的溫度會讓咖啡死掉而且油脂不會隨著手沖到咖啡裡他所用的溫度是近80度左右的溫度他覺得這是萃取咖啡最好的溫度

今天手沖的是日曬的耶加雪菲沈老師的咖啡喝起來不似一般濃郁我覺得是咖啡用量較少的原因但是這不代表不好喝一入口首先感受的是花香與水果的風味後段從喉嚨兩側會出現清爽的酸味真好喝啊我本來就愛耶加雪菲所以我去新的店我都會點這個我比較能判斷他的味道沈老師低溫手沖所帶來的韻度比一般咖啡似乎停留了更久是因為油脂的萃取的效率比較高嗎??? 真奇妙ㄟ還真是第一次喝到這樣咖啡

沈老師除了烘焙咖啡之外他最近還要去在台北101大樓貴賓室開他的畫展太厲害了不過回頭想想他做菜好吃似乎很合理經過常年的烘豆也或是長年的做菜有關飲食方面他的味道更敏銳當然咖啡的沖法各種流派真的非常多沈老師的真的非常特別愛咖啡的朋友真的可以來試試看不過現在要去還是要先跟沈老師預約不要沒預約就去撲空或是剛好烘豆剛好在一個關鍵時間也沒辦法招呼這樣也尷尬去之前先跟沈老師約喔^^

地點:花蓮縣吉安鄉吉安路一段60號 (太昌統冠超市旁)

電話: 0932301973

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