[邀稿][花蓮鳳林]三立廚房-粵菜主廚進駐! 美味粵菜不必再跑外地了!! @跳躍的宅男

對於要去鳳林吃東西不管是在地花蓮人或是觀光客應該直接想到就是可以俯看花東縱谷及必吃的梅子雞的月廬了吧但是這兩年鳳林市區開了一間氣氛很好看似咖啡廳的店就是我們今天的主角-三立廚房他就開三立冰淇淋的對面我原以為只是一般簡餐店後來與老闆聊過才知道這可不是一般的簡餐店! 他們邀請了在五星級飯店工作十餘年的林師傅到三立廚房坐鎮原來林師傅他是在地花蓮人他一開始就是跟香港知名主廚-陳錫潘師傅學藝超過10年之久而且不只如此後來他還到了台北飯店西華飯店的怡園中餐廳-高鋼輝主廚下學藝超過5年他在一直思考如何能夠讓花蓮在地的朋友們可以不用去外地就可以吃到吃的粵菜剛好三立冰淇淋的老闆娘正是他的親戚她也想開一間跟現在花蓮與眾不同的餐廳就這樣一拍即合要讓大家吃到好吃的粵菜

一進到三立廚房燈光柔和大地色系及木質傢俱還有不少的綠色植物在店內真的頗有咖啡廳的悠閒放鬆的感覺問了老闆娘原來他們除了合菜之外他們還有提供簡餐的這樣很好啊有簡餐的選擇而且在這麼好的環境吃飯有時出遊也湊不到這麼多人想舒服的環境吃飯也是很麻煩的事

小菜醬蘿蔔這個超好吃! 真的非常清脆啊雖然說以小菜來說鹹度稍高了點但是我們還是一口接一口當場就有人問有沒有單賣這個了大家非常喜歡

黃金泡菜恩嗯他的酸度夠而且香氣也足我喜歡^^

梅子蕃茄這個也很好吃甜酸合宜吃下去好開味唷^^

飲料他們提供現打的奇異果汁果汁以及紅茶有提供現打果汁這點真的很不錯味道天然對身體也比較不負擔

迎賓小滿漢一上桌大家眼睛都亮了起來也太美了吧先不說味道這刀工擺盤當下就征服我們了我的刀功奇差所以看到師傅可以切成如此我超佩服的

蜂巢肚以港式的滷汁滷製香氣及味道都非常好而且口感軟而不韌好吃啊

港式油雞選用全雞腿肉質鮮嫩油脂香甜啊配上自製蔥油真好吃!

以港式滷汁為基底的滷汁再加以變化滷透的杏胞菇展現甜鹹相間好味道

金巢銀玉帶什麼是帶子? 帶子是香港人再叫的就是新鮮干貝的意思不得不說林師傅對於的擺盤真的很重視配色前面以芹菜配色再切地瓜絲炸完之後之後擺在盤後做盤飾雖然會有人覺得這很重要嗎但是就是這份細心讓菜的視覺感豐富起來

再來是使用自製的XO醬拌炒帶子鹹鮮之中帶點輕飄的微辣帶子咬下 XO醬的味道不但沒搶過他原有的滋味外反而更強化了帶子所展現的鮮味

冰花金莎球居然是冰花?! 應該很多人不知道什麼是冰花其實我也不知道XD 還好我有強大的吃貨團很一看就知道是什麼

冰花他是一種新興的作物種植條件要求非常的高聽說他富有一般疏菜所沒有的營養素後來我有去姑狗之後它曾經一公斤喊價破萬元雖然不知道是真假但是能看到這麼特別的食材店家真的很有心啊

冰花的口感跟煮熟花椰菜有些類似生食還蠻不錯的完全沒有蔬菜的草腥味這種當生機飲食的材料一定很棒再來就是金莎蝦球先說他的外皮外皮非常乾酥不會油而且鹹蛋黃的風味剛剛好輕鹹之中襯托出蝦子的鮮味好吃!

蝦球吃完之後淋上特調和風醬汁又是一份好吃又漂亮的沙啦

一般都不會吃到這樣的吃法因為通常擺炸物底下都很油他的完全不會擺盤配色真的是學問啊也真的是在五星飯店做十幾年才能練出來的美感和功夫

蟹粉海鮮翅裡面除了加了蟹黃及海鮮之外還有加魚翅啊

一口吃下蟹黃的濃郁的鮮味先落在舌床上緊接而來的各種海海風味在嘴中綻放與魚翅滑順口感一起入喉好味道啊! 吃到這道的時候我們好點白飯喔這個真的超下飯的但是怕等下會吃不下我們都忍住了^^

和風牛小排選用無骨牛小排配上和風胡麻醬一入口嗯~原本期待的牛小排的滋味但因為胡麻醬的滋味濃厚擠壓到牛排本身的鮮味稍嫌搶味了

鮮鮑燉雞湯粵菜的湯我很愛的啊他們的湯是每人一盅

店家選用雞翅去骨之後與鮑魚蓮藕一起燉煮鮮甜清爽這時候上湯時機掌握的很好湯的滋味不但可以讓舌頭重新歸零之外還會讓我們期待接下來的菜

蒜蓉欖角魚哇賽@@大家又被嚇到了這道魚看起來也太厲害了吧!

詢問之後才知道店家選用新鮮的紅雞母魚肉切片經酥炸成型後再使用以欖角鼓汁蒜蓉等的醬料放在魚肉上(欖角:他是一種黑橄的果實經過乾燥醃漬之後會有一種特殊的風味)一入口太好吃了! 味道非常的獨特首先感受的是豆鼓的鹹香再來就是一股我沒嘗過的鮮味最後蒜蓉明朗上仰的滋味充滿整個口腔這道非常好吃啊有打到我的味蕾!!!沒品嚐過的好味道!! 那股說不清的鮮味應該就是欖角的風味吧非常好!

荷香燒味飯最後上這個真的吃不下啊!!! 而且因為這道口味偏重而且以類似燴飯的呈現方式當最後一道真的是太壓胃了我有跟店家建議可以改在中段上場可以用較清爽的調味方式如廣州炒飯的方式不但好吃而且也可以配菜一起吃^^

金銀浸時蔬使用鹹蛋黃皮蛋以及雞蛋佐以蠔油熬煮的醬汁淋上娃娃菜之上皮蛋與鹹蛋相互作用之下加上蠔油風味配上本身就鮮甜的娃娃菜很是對味啊

水果拼盤

最後當然要來一球三立冰淇淋啊完美結束^^

剛剛有說三立廚房除了合菜之外他們還有簡餐他們說他們的碳烤豬肋排套餐是他們熱銷商品一定要給我們嘗嘗看啊

碳烤豬肋排(300)一上桌我們就傻眼…4道小菜附湯附飲料還有3根大肋排這份量也太多了吧! 老闆你不要做效果喔!! 不要這時候你給三根肋排到時消費者來不是三根這樣不好喔! 老闆拍胸膛說:我們就是給這個份量安心啦! 如果真的是這樣那真的很多ㄟ然後有其他客人來也點這個一上菜我們10個人都往那邊看真的是三根ㄟ那桌客人一定覺得很怪我們為什麼要看他XD

我拿標準的筷子來比就知道他們的肋排是不是真的很大店家用叉燒醬料當做的基底再添加其他的調味一口咬下很好吃ㄟ吃到的是類似美式烤肉醬的味道有一絲的煙燻烤肉醬的滋味後面帶些微甜而且油脂豐厚咬下不乾柴帶著扎實的口感三根肋排真的量很多下次如果是我一人去我會點這個來吃!

粵菜在花蓮真的可以說是沒有三立廚房所展現的口味很多是花蓮所沒有的出現過的所有的細節都處理的非常好擺盤不但細膩而且所呈現出的美感都讓人眼睛為之一亮不得不說這是我近期內在花蓮吃到最好的一餐另外我覺得這間他有一個很棒的優勢除了可以吃合菜簡餐之外他還有包廂的功能他們一次可以容納30個人包場之後他們餐廳四周通通都有窗簾一拉下來外面是完全看不到裡面的這個對於不喜歡被打擾的人非常重要再來我們來說今天吃的菜他們桌菜價錢是從3888/4888/5888和7000元需要三天前預約(簡餐隨時都有) 我們這次是吃7000元他們所有的菜都可以依我們的需要來做客製化不一定都要照這個價錢不過店家也表示冰花並不是每次都拿得到如果沒冰花的時候店家會用食材的變化來滿足每一個來的客人!

地點:花蓮縣鳳林鎮中正路二段265號

電話:038763335

營業時間:1100-2100

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