來自時光的淬煉 每一口都值得細細品味 金門酒廠22年陳年高粱酒Kurism 品．純粹 15年陳年高粱酒品酒會 獨一無二的金門高粱酒

威士忌及各種酒類跳躍的宅男

“我們的每一滴酒來自於22年前舊廠陶甕裡 陳年老酒風味無法取代 “當我參加金酒所舉辦22年陳年金門高粱酒及15年陳年金門高粱酒發表會時，所屬金酒國家級品酒師-呂宜儒 他開場就說了這句話讓我印象深刻，我想應該沒人不認識高粱酒，在我們舊有的印象裡他就是長輩在喝的酒，時代在變 高粱也在變 從前幾年開始金酒開始跟國際接軌 像是威士忌一樣出了年份酒，並開始以 Kurism 品．純粹 品酒會的方式跟大家介紹，不再說這酒很順這些，而是以品酒師來帶領如何品嘗高粱，這次經驗是非常的好

 


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#金門高粱

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這次的新酒發表會在獲得米其林一星的大三元酒樓舉辦，除了吃美食之外，讓大家知道不同年份的高粱酒與食物也是可以搭配的唷

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我們這次是喝是2019年3月發表的22年陳年金門高粱酒及15年陳年金門高粱酒2款酒 

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22年陳高的包裝以金色與天青綠為主軸並以刻畫金龍展現出她的獨一無二，22年 我想除了金酒之外 台灣沒有其他廠可以超越他了

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15年陳高包裝以鮮豔的紅色為主調，有種懷舊風的感覺 而瓶子有種像是XO瓶身的感覺，質感非常好呢  

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另外這次也能品嘗到8年陳高的風味 一次喝3種很開心^^

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今天的主持人是焦志方老師，我以前中午的時候都會看他的美食節目 第一次看到他本人超開心的啦^^

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品飲的方式就跟我們參加威士忌品酒會一樣，以8、15及22年品飲杯 並會有品酒師帶我們品飲高粱

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我想有喝紅酒或是威士忌的朋友 一定對這風味輪一點都不陌生 可是我是第一次看到中式白酒的風味輪啊!! 金酒不愧是金酒~一直隨著時代進步，白酒特有的風味這裡都可以尋找得到，我想也是希望年輕人能夠品味高粱的美好 

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今天主講的品酒師是酒訊雜誌社長-吳志彥 他精細的講解高粱酒為什麼能夠有如此的美味，除了選擇純糯性品種高粱為釀酒原料，加上人工下甑 蒸餾取酒 並以純糧固態發酵傳統製酒之工法，當然還要有時間這個的魔法師讓高粱酒變得美味

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8年陳年高粱酒

8年的陳高有著類似豆腐乳的發酵香氣，聞香的時候杯子離遠近 再遠一點就呈現出蔬果般的香氣 氣味很是舒服呢 

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一入口 意外的口感輕盈而順口 舒服的甜感充滿嘴中 杯底有著如糧食般的輕香，很難想像這是56度的金門高梁酒 第一杯就讓我很驚豔 跟我以前喝過的高粱不一樣，並且品酒師說再喝之前也可以先打開讓空氣接觸，做醒酒的動作，這樣風味會更好喔

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或是可以把高粱酒放1CC在掌心搓揉，好的高粱酒所散發的氣味可是很好，不會有一些奇怪味道出現，焦老師超認真的表情還讓我拍到^^ 

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這樣清爽的高粱酒 搭配重口味的烤鴨，不但不會有過重的酒精味把烤鴨味壓過，反而是烤鴨所帶出的油香滋味與8年陳高清爽很合拍的結合為一 白酒跟中菜本來就是百搭   金酒用更細膩的方式來搭配更是看得出他們的用心呢

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15年陳年高粱酒   15年的陳酒他與8年不同的地方是 8年就像是剛出社會的大學生，有活力又奔放還有對未來的憧憬，15年就如經過社會的洗禮 他在 酸甜苦辣澀 這5味都比8年加強了很多並更加明顯  而且陳酒特有的風味 從清香慢慢有種要邁入醬香的感覺  他的風味是更豐富更多元  是說這樣的滋味真的很特別 

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15年他濃厚風味多元的酒體，佐以清爽海鮮頗為對味，另外值得一提的是 高粱酒不像威士忌、白蘭地，這2款酒只要離開橡木桶就會停止熟成，而高粱放在玻璃瓶內還會持續熟成，15年再放個2年 覺得風味一定會更不一樣

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台灣唯二國家級品酒師都在金酒。 金門酒廠國家品酒師-呂宜儒說到22年陳年高粱酒，他說這酒在22年前就在放置於陶製酒甕裡，金門特有的坑道內來陳放，而且有喝高粱酒的朋友就知道，金門高粱酒廠有新舊2廠，據說2個地方風味會有所有不同，我想也是 酒麴嚴格說就是細菌的一種，地方不同味道也會不同 而這個22年放置在舊廠裡，我想大家應該能體會吧XD

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22年陳高要喝之前 因為這酒更陳年 所以醒酒的時間就要更長，因為他睡太久啦~~ 品酒師呂宜儒說 最簡單的方式就是 8年8分鐘 15年15分鐘 22年22分鐘  這樣的方式來醒酒才能喝到他最好的風味 

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 一入口就感受到特有老酒的風味  明亮如烏梅、果醋的酸感很是明顯，酸中在舌面上所帶出微麻及一閃而過的苦 我原本不喜歡 結果入喉後的甜味從喉嚨湧出，那一絲的麻與苦反倒是讓酒體層次變得豐富且飽滿，口中甜味更是讓我回味再三，每一口都是細細品嘗，然後再去喝8年陳高，哎呀這個小美人反而讓我覺得他單調了，風味來自於時間，經過時光的淬煉，每一口都是來自於自然 更來自金酒堅持的古法工藝  感受真的就是如此 這個睡了22年的高粱酒果然不一樣 當然 8年陳高還是非常好喝 畢竟少女及林志玲2個相比 當然後者更是有韻味讓人著迷，但少女的清純活力 我還是不會忘懷啊

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高濃度白酒華人喝得最多 但也因為對他舊有的從酒桌上廝殺的老觀念及威士忌與紅酒的流行 年輕一代喝白酒的人數相對少了 而這次的新酒發表會很明顯看到金酒一直在進步 從酒桌走進西式品酒會的方式來呈現他的新推出的年份高粱酒，還有品酒師帶領我們品嘗高粱酒的風味，推行理性飲酒 品味生活 的方式來讓高粱酒讓更多人喜歡呢 別人不說 我是喜歡了

未成年禁止飲酒 酒後不開車

 PS:如果想買的話，可以去金門酒廠門市詢問

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**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20190323

 

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