[花蓮美食]儂好儂好上海私房菜-墨魚紅燒肉超級好吃上海名菜醃篤鮮滋味豐富韻味濃完全打到我的味蕾啊!!! 冷盤小菜樣樣精彩 @跳躍的宅男

說到上海菜花蓮的選擇真的不多，現在在花蓮市中美路的煙波飯店正對面現在開了一間專賣上海江浙菜的餐廳，這間他其實已經開了大約2年多，包括他之前在做宅配的時候我就吃過，當時就非常喜歡他們的菜，而現在開了餐廳之後，除了有提供一個人也可以吃的飯麵小菜等，他們也提供合菜唷，這次去吃，他們的醃篤鮮超級好喝的啦~ 墨魚紅燒肉更是完全打到我的味蕾，更不要說上海菜飯、紅燒獅子頭、寧波雪菜年糕樣樣精彩，這次來吃真的非常喜歡啊!馬上就介紹給大家!

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儂好儂好上海私房菜

地點:花蓮市中美路71號(煙波飯店對面)

營業時間:1130-1400 1700-2030 週一公休

電話:038228766；0983669170

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儂好儂好上海私房菜他店面外觀非常的低調，只有放他以前外賣的餐車及一個小招牌ㄟ~不過還好他就開在中美路煙波飯店的正對面加上他又還是轉角，還是很好找的~

一進來他店裡就看到牆面飾以淺綠色搭配上白色屋簷，一進來就很有放鬆的感覺，這樣的環境是非常的舒服ㄟ，而且也有四人六人至十人圓桌，人多人少都可以去吃啊，而老闆他祖藉就是上海，而他一身手藝都是傳自他的奶奶，從小在旁看他奶奶做菜，耳濡目染之下也學會很多道地上海菜

菜單這邊都是上海菜而且選擇真的很多ㄟ，另外他們還有可以單人去吃而且這邊還可以出合菜一個人400-600元之間，而且這還有上海最有名的菜-醃篤鮮，這可是要預訂的啊~以我們這次都有先訂了，等下就可以吃的到了~開心^^

上海人對於冷盤小菜是非常的重視的，他們的小菜很是多樣，我就慢慢來吃吧^^

上海㸆麩(100元/素)這個只要賣上海菜的都會出現這道，老闆說這道菜他是奶奶的傳家菜,傳承他自祖祖輩輩,需要用慢火慢熬,足以六個小時完成這道上海名菜，這個又稱盆頭菜,也是涼菜的意思, 一入口㸆麩它本身是吸滿了湯汁啊，呈現出是甜鹹交錯的滋味，口味蠻重的，但這也非常符合上海菜的風格啊，我覺得2個人來吃飯，各點碗麵，再配上一盤這個㸆麩，這樣吃的舒服的不得了了，非常的搭餐啊

蔥㸆鯽魚(100g/ $ 100)老闆說㸆這個字,是上海常用的烹調方式,是經過油炸後再放入醬汁裡小火慢慢烹煮，一直到收汁入味,上海菜是需要花時間的，聽老闆說他小時候經過台北市中山堂附近的上海餐廳,玻璃櫥窗內展示的各式冷菜,而蔥㸆鯽魚總是放在最顯眼的位置

一打開蔥㸆鯽魚裡的魚蛋是滿滿滿阿^^ 炸過之後再吸滿甜鹹醬汁，這個好好吃唷~非常的開味啊^^

油悶筍(60元/素)真得不得不說這道我非常的喜歡啊它沒有過多的調味，非常清淡卻又筍香四溢，滿口筍香，這種味道清淡又能做的好吃真的不容易，這盤我吃超多的^^

八寶素菜(80元/素)老闆一端上這道菜我一入口就非常稱讚老闆，這個是由八種蔬食組合而成的什錦素菜，看似簡單，但是這8樣都需要單獨處理，處理好之後再拌在一起，而且刀功要好，細絲同細，老闆娘聽到我知道這道菜的辛苦也是覺得感動啊，她說她切的要死XD ，有些菜看起來不怎麼樣，但是都是需要很仔細去做的，這道我下次去絕對是必點啊~

寧波㸆菜(60元/素)這是用冬天的大芥菜以小火慢㸆,它的甘鹹滋味特別下飯ㄟ，跟上海㸆麩一樣，但是他口味沒這裡重，更多是偏甜一些，這個甜反而讓我喜歡上他，這道我也吃很多啊，完全是配麵配飯的好物啊

牛三寶拼盤(360元)這個是由牛腱+牛肚+牛筋,真的不得不說，這味道就是我們外省家庭做的好吃滷味啊，吃的時間只要加蔥花和香油就好吃得不得了啦，而且口感非常的好，牛筋Q彈不死硬，味道厚重不過鹹，這拿來配酒超搭啊，我看以前村子裡的人也會拿這個來夾饅頭來吃啊，這滷味非常好

獅子頭粉絲煲(250元)這個一上桌大家都開心了~好久沒吃獅子頭啦^^

他的獅子頭感覺是用純肉去做的，口感扎實啊，但是我真的覺得他們的粉絲超級好吃啊~粉絲吸滿了湯汁，並帶著獅子頭炸過的油香，粉絲馬上被大家秒殺ㄟ~這粉絲煲真是好吃!

墨魚紅燒肉(330元)這個又稱墨魚大㸆,這次上次吃我就超愛這道菜啦!!海鮮和豬肉的完美組合,墨魚的鮮味與紅燒醬汁的甘甜鹹香完全吸入到紅燒肉、墨魚及魚蛋裡面，超級下飯!!這道菜是我下次絕對必點的菜色，這可是完全打到我的味蕾非常喜歡這道菜! 超愛^^

上湯花菜 (180元)這道是用花菜煨以高湯，再用自製鹹肉火腿和炸豬皮, 吃起來是清清爽爽,而且豬皮口感又是很Q彈^^

而這個鹹肉我就很有記憶，我小時候我家的三樓放了一隻金華火腿，我外婆都會切一點下來來炒大白菜，，那股鮮香滋味真的很讓我難忘啊

黃魚燒豆腐(大/480元中/360元小/280元)這條黃魚好大條啊~而且事先可以跟店家說要大中小，價格也會不一樣唷

他們的豆腐超好吃啊~他們用得是傳統的板豆腐，一入口就知道他這個豆腐真的是煨了非常久啊~味道整個都吃進去了，光這個豆腐我就可以大吃好幾口飯啦~喜歡!

而且他這個滋味，真的好有我以前家裡的那種老外省的滋味，這種味道既讓我想念又是讓我一直下筷啊，口味很是濃郁啊^^

寧波雪菜年糕(120元)寧波年糕對於寧波人是非常重要的是，這是要在年關將至之時，當地人把剛出爐的糯米，成團的糕團分工再蒸制等數道工序後，成為他們年節裡非常重要年菜，寧波年糕則由長者們親自喂給小孩童們，祝福他們年糕年糕年年高昇，初一早飯，則必須來一碗熱騰的紅豆年糕，而寧波年糕就這樣世世代代傳承了下來。這個故事是老闆跟我說的，而其中一個小女孩，就是現在老闆的奶奶，這碗來碗遠方故鄉的味道，想必吃起來的更有一番滋味呢

而他的雪菜年糕中雪菜，滋味很足啊，包裹著年糕一起入口剛是剛好啊，記得可以連湯汁一起吃唷，雪菜的鮮與年糕的軟糯口感在嘴中，我吃的是雪菜年糕，想的卻是老闆跟我捶打剛出爐的糯米，而小朋友則忙著堆雪人和打雪仗在小孩的喧鬧聲中，成團的糕團再次被送入了廚房中那個畫面，其實我以前也有類似的經驗，過年的時間我外婆就丟一大堆蘿蔔給我要刨蘿蔔絲來做蘿蔔糕(我外婆是廣東人)，我就看著電視刨著蘿蔔，過幾天過年就有超好吃的蘿蔔糕在桌上，這個吃得不只是美味而已，更多是一個小時候的回憶啊

乾煸四季豆鄉親啊~這道菜很危險因為真的會飯吃不停啊XD 我很久沒吃到這麼好吃的乾煸四季豆了! ! 蒜香、蝦米香氣味道濃，超級好吃的，這個也是有打到我的味蕾啊!很多餐廳都有這道菜，但是他們家的非常棒!必點!

上海鹹肉菜飯(50元/碗)這個菜飯裡的鹹肉可是老闆自己做的唷,完全不放任何添加劑，只用鹽和陽光一個月的醃製曝曬產生自然肉色,一入口，飯的口感剛剛好不會濕黏，而且伴隨著鹹肉的鮮鹹滋味與菜香，這碗可是上海經典美食啊!

上海油爆蝦(330元)經過大火油爆之後讓蝦肉帶著油的香氣，而且這道蝦一入口有著黃酒的香氣，這個香味我很喜歡ㄟ~而且多了這個香氣讓這道菜整個活了起來，也跟一般的油爆蝦不一樣了，而且還帶著些甜味，上海菜滋味上或多或少都有著甜味呢^^

王記XO醬小炒皇(280元)這個是用多種新鮮海鮮再用香港XO醬拌炒，XO醬在這裡佔了很關鍵作用，他味道要夠還能帶出食材的鮮，他們這道菜不似前面的重口味，反倒以鮮味取勝呢，而且你知道為什麼叫王記嗎…因為老闆姓王就是這麼簡單XD

哇~最後這鍋好大鍋啊~~

醃篤鮮(1500元須預定)醃篤鮮是上海第一名湯，這鍋看起來也太讚了吧!!!,湯頭帶有奶白色的色澤，光這湯就不知道要熬多久啊，一問之下才知道老闆是從前一天就開始熬這個湯頭，光看就好喝了啊!

一入口….這湯太厲害了，滋味濃厚香醇，湯頭層次感非常明顯，非常的鮮美啊~有大骨的滋味,然後我看到這個很像筍子的，自行醃曬的扁尖笋與鹹肉，湯裡能夠有這樣鮮味，真的是有他一份功勞啊，裡面還放豬肉、土雞肉、好大的花菇、百頁結及青江菜等,真的不得不說，這湯真的完全打到我的味蕾，如果有重要朋友來，這湯一給他們喝，沒有人能夠抵抗他的鮮美，真的太好喝了啦喝的不禁讓我嘴巴上揚啊

我們吃這麼多菜其實已經飽得不要不要的，但是這鍋湯一上來大家喝得都是都是稱讚個不行啊喝到乾乾淨淨啊~太好喝啦

紅棗銀耳羹 (60元)他們用的紅棗好大喔!而且香氣很濃ㄟ~這甜湯不簡單ㄟ，味道濃醇，最後喝這碗甜品非常舒服啊~

這次來儂好儂好上海菜做的非常好啊，冷盤道道精彩，滷味及黃魚燒豆腐有著老外省的滋味，粉絲煲的粉絲更是讓人回味無窮，墨魚紅燒肉乾煸四季豆及醃篤鮮更是完全打到我的味蕾，非常推薦這家上海菜，只是這家店只有老闆跟老闆娘2個人在做，所以如果動作比較慢大家也海涵，我是覺得為了好吃的東西我可以等，大家如果要訂合菜建議好幾天前訂，這樣也讓老闆也好準備食材唷，因為很多都是他自己做的呢，大家可以去吃吃看唷!

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20180723