[台北米其林] 連續獲得米其林一星餐廳 金蓬萊遵古台菜餐廳 傳承三代的美味 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食

北部縣市食記跳躍的宅男

2019台灣米其林餐廳公佈，位在士林區的金蓬萊遵古台菜餐廳從2018年榮獲米其林一星餐廳，而在2019年跟2020年又獲此殊榮，連續3年都得獎真的超強的，每道菜都是經過3代超過60年的傳承的美味，真的是道道好吃，而我覺得最好吃的就是他們的蓬萊排骨酥，真的是完全打到我的味蕾，白菜滷更是讓我回味，而且今天我們帶了布納哈本12年威士忌來搭餐，淡淡果香麥芽甜味以及微微的煙燻滋味，讓這道菜的美味層級直直上升，台菜配威士忌也能這麼搭~

#金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

營業時間:1130-1400 1730-2100 

電話:02 2871 1517

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金蓬萊遵古台菜的位置在天母東路這邊，停車上很是方便，而且這裡吃飯還有包廂，他獲得2018米其林一星的時候，當時想說根本就不可能在排到這間了，然後神人法蘭克居然訂到還約我一起去，當時真的是超感動的啦 ，他有1-2樓，2樓還有包廂，而我們這次坐的是包廂，菜色是法蘭克點的，1人1000元左右 真的是不貴啊

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小菜魚皮 有著古溜古溜的口感^^

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濃滑又帶點纏舌口感豬肝，還有有醬油及煙燻風味，好好吃唷>///< 

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如果要說我印象最深的的白菜滷，我想我會毫不猶豫說是在金蓬萊吃到，這樣的菜到處都能吃到，但他滷透的白菜滑嫩加了大量蛋酥，湯頭加了干貝跟不知道的好材料，湯合著白菜一起入口充滿甘甜及蛋酥的香氣 媽啊~真是好吃，這個讓我回味再三

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紅燒桂竹筍 傳統口味的桂竹筍加了肥肉下去熬煮，油脂讓桂竹筍更加嫩口，帶點傳統辣椒醬香而不辣的滋味，我個人是愛吃筍的人，我吃了很多呢^^

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我們的印象中放山雞口感上是比較韌口的 一咬下去滿滿雞肉的鮮甜不打緊，裡面湯汁已經化成凍 口感多一分嫌硬 少一分嫌軟 他選的雞種或是調理手法有他獨特之處 沾點辣椒醬油更美味

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蓬萊排骨酥 這可以每桌必點菜色，可以說是沒吃過排骨酥就等於沒來過金蓬萊的程度了，這個選擇的部位應該是有近肋排的部位，一上桌就是滿滿的香氣 秒拍立馬就吃了!

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外皮是酥得好誇張，咬下去還有”卡滋”一聲，燙口油脂及有著古早風味的醬香及胡椒風味迎面而來，肉質滑嫩裡面還有湯汁 外皮真是完全不油，難怪是他們的招牌，果然必點!  

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威士忌的調性如何跟台菜相配，這就需要經驗了，法蘭克帶了舊版的布納哈本12年，帶有微微果香如麥芽般的甜味的威士記本來就跟台菜很搭，而布納哈本雖然是艾雷島威士忌 卻以非泥煤而著名，而帶有的輕描淡寫的煙燻風味不但解了排骨多餘的油膩感，而更增加了排骨的豐富度，不得不說真的配得剛剛好  來人啊~再來一隻    #未滿18歲不得飲酒 #開車不喝酒

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炒飯是粒粒分明 飯本身又還有帶些水分 吃起來不乾不軟爛 大火快炒的蛋香 另外有股微微特殊風味我吃不出來…..寫到這我餓了 

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椒香肉醬皮蛋版，我倒是覺得有點像是魚香茄子的皮蛋版XD 濃厚的滋味真想讓人來碗白飯!

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[台北米其林] 連續獲得米其林一星餐廳 金蓬萊遵古台菜餐廳 傳承三代的美味 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食魷魚螺肉蒜 這個是老酒家菜了， 這個鮑魚罐頭湯汁一起下去煮，有著甘甜又微微厚重的滋味，這是以前人上酒家來解酒的湯，現在要吃到這樣濃厚的風味可只有老店才有了~~

[台北米其林] 連續獲得米其林一星餐廳 金蓬萊遵古台菜餐廳 傳承三代的美味 炸排骨酥真是超級美味 台北天母美食

排骨炸的這麼好 紅糟肉一定強啊，外皮真的是酥到不要不要的，而且比起一般的紅糟肉你更能吃到紅糟的滋味  有點微甜有點發酵味，配上炸過的豬肉 剛剛好 當然在這裡配點威士忌 舒服

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水煮牛 他這個不只是辣而已 我反而他有特別的椒香，這股椒香更是吸引我 牛肉本身當然也不用說 吸滿了湯汁又嫩口呢^^

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招牌香炸芋條  最後的甜點 一咬下去有著一點濃稠又點Q口感，香酥的外皮不油不膩又很濃的芋頭香，這最後的中式甜點真是讓人滿意到不行

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金蓬萊台菜道道讓我印象深刻，連續3年拿到米其林真的是實至名歸，如果有機會，大家一定要嘗嘗看，再次感謝法蘭克 不然真不知道要排到什麼時候

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20180415

#金蓬萊遵古台菜

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