[台北捷運忠孝敦化站美食]福天下福州料理私房菜- 福州功夫菜酒香四溢食材用心鮮美滋味很難忘 @跳躍的宅男

位在忠孝敦化的福天下可是大有來頭，它是台灣著名牛肉麵-天下三絕的老闆所開的福州菜，一進到他餐廳裡頭，映入眼簾的是無數的水晶吊燈，宛如藝術品的威尼斯鏡，一進去裡面真的是氣派的不得了，高檔奢華的空間之下，收費卻沒有意想中的高價，而且為求好的品質，都是進口菲律賓活體海鮮，重點他們的菜非常的合我的口味，就連芥蘭菜都是我所吃過最喜歡的!

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福天下福州料理私房菜

地址:台北市大安區敦化南路一段232巷8號

營業時間:1130-1400 1730-2130

電話:028772 2729

就從忠孝敦化站地下街12號出口一上來，步行不用1分鐘就可以看到福天下福州料理私房菜了，黑與紅搭配顯得大方又顯眼，但是進去之後你就知道裡面就真的很厲害ㄟ!

老闆本身就是個設計師，他的裝潢是非常的貴氣，天花板上各式水晶吊燈，花紋各異的椅子一進來就被他氣派的大廳給震住了，而牆上的雕刻細膩的鏡子可是大有來頭，老闆說他是來自義大利的手工威尼斯鏡，蝕刻上的美麗花紋，根本就是藝術品啊~

而他的地下室的包廂可容納40人以上，而且還有活動牆面可以分隔，他的裝潢真的是很奢華ㄟ~連地下室通道的牡丹花都是燙金上去的~

而福州菜除了特別要求海鮮要新鮮之外，福州菜的最大特色就是以酒入菜，他每道菜都是有加入酒的，除了一般的紹興酒之外，還有福州特有的紅麴酒(青紅酒) ，等等要可以品嚐一番啊^^ 連店內的高梁也是特選東引高粱，我有喝過，味道真的是有不一樣喔!

我們坐下之後，五碟迎賓小菜就先上了，不光是要好吃盤子的形狀也有仔細挑過，而我最喜歡的就是這道茄子了，已經非常軟化的茄子中有著醬香與一抹酸味在嘴中，這個酸，酸得非常好，後韻還帶著青花椒的風味ㄟ，在我吃的過程中，老闆聽到我愛這個茄子很開心，因為他說這道茄子看起來沒什麼，，整隻茄子可是要劃下300刀方可能如此入味，哇~聽了我真的覺得一道小菜就這麼花功夫，更期待他後面的美味了^^

而且連個茶也有等沙漏漏完才能喝，這樣茶才是最好喝的，每個步驟都很精細ㄟ^^

紅燒白菜獅子頭(380元)這個獅子頭入口之後，他的肉的口感是細緻的，這樣的獅子頭一般來說都很柴，但是他的是完全不會ㄟ，肉的香氣非常的飽滿。而且他的湯是香醇不油膩，白菜也滷的軟透，獅子頭做的人很多，以他們的來說我很喜歡~

糖醋荔枝肉(360元)我是非常愛吃糖醋排骨的人，他的調味非常的棒，可不是只是糖與醋而已，他還加入了酒下去，這酒不但增加了香氣之外，甜酸之間更是有了不一樣的層次感，而他們選的是里肌肉，炸的更是剛剛好啊!

福州燕丸湯(160元)用豬肉所做外皮是有著軟嫩感之外，他的內餡是鮮美十足咬下去更是湯汁四溢，內餡還加了蝦乾，這可真的是畫龍點睛，美味更是一層樓啊，而湯頭是他的最佳配角，鮮而不搶味又襯托出燕丸的美味，這個燕丸應該是我目前吃過最好吃的!

三絕燻雞(四分之一隻360元)老闆說這個燻雞功序很麻煩除了蒸燻之外要用電風扇吹了2天才能完成，這樣做好的燻雞果真好吃，他的外皮香氣飽滿而且肉是完全不柴啊，油潤滑口啊!

酒香麵線(150元)這個一上桌，空氣中就充滿了濃濃的酒的香氣啊~還有甜甜的香氣，老闆說這個可是他們的招牌啊，加入的酒可是福州的青紅酒，這我還真沒有聽過ㄟ~原來就是紅麴酒啊

這湯頭未免也太好喝吧!!他的酒的味道超級飽滿，而經過加熱調味之後，滿口的鮮美，一喝下去每個人都大為稱讚，酒甜味鮮，這個不愧是他們的招牌，太好喝了，它的酒加的還真是不少，我們喝完每個人都臉紅紅XD 這個冬天喝一定更加美味啊!

更別說麵線跟蛋是吸滿了濃郁酒香。尤其蛋是更是美味啊，另外他們的麵線不知道是那兒的，因為我們邊吃邊聊麵線的口感都沒有爛ㄟ厲害~

此時上了光餅我想大家應該覺得是東坡肉要上了吧，經典福州菜可不是夾這個呢

光餅是夾鮮蚵煎蛋，他的鮮蚵海味超濃的啦~老闆說他們的海鮮都是菲律賓進口活體的，那邊的海域所產的海鮮的味道更濃啊，加上蛋的香氣也非常的夠~光餅有略為煎香，整個搭配起來超好吃的，這個讚!

福味炒芥蘭(230元)這道芥蘭太好吃了! ㄟ~看起來不就是一般的芥藍有什麼好說的….還真的有得好說ㄟ! 一入口一吃就知道有特別挑過芥藍菜口感很嫩緊接著酒的香氣與甘鮮香的醬汁是原本充滿著嘴中啊! 酒的香氣非常濃郁又帶為甜滋味加了青紅酒下去扮炒後原來滋味是這麼好這道我超愛必點!

炸糟鰻魚(150元)這個也是福州的經典菜，而且老闆也有他用心的地方，第一個他只用大海鰻，不夠大寧可今天不賣，為什麼呢?因為只有大隻的才會有足夠的油脂，才夠滑才夠香，加上紅糟下去炸，果然嫩口又夠香呢

沙母螃蟹飯(1880元)這隻沙母超大隻的啦!! 你們看看那個蟹黃超多~看了都要留口水了啦…當我們要大快朵頤的時候…老闆說這道菜還沒完成唷啊? 還沒完成是?

原來還加上他們精心熬煮的高湯以及紹興酒來提味，唉唷~這樣的吃法我是第一次ㄟ~好期待!

海域不同海鮮的味道真的有落差，活的沙母果然就是鮮美，但是他的滋味比一般的還要再濃郁很多，米的口感極好，再加上了香菇提味，雖然說高湯喝不出是用什麼熬的，但也因為這個高湯讓整個滋味變得更渾厚!

最後的甜點是黑糖芋泥&鬼餅據說鬼餅是以前拿來拜拜用的才取了這樣的名字

它的外皮的2邊是煎得酥脆，而裡面則是軟Q 裡面的香甜糯米更是帶了酒香吃起來非常的合拍唷

這芋頭控真的不能錯過! 濃郁的芋泥帶著渾厚香氣，而黑糖更是讓味道更有了層次感，這道受到大家的好評啊

這次來吃不管是店內高檔奢華的空間讓我印象深刻之外，他們菜更是讓我吃得停不下筷子，福州燕丸湯酒香麵線、福味炒芥蘭、糖醋荔枝肉、鮮蚵蛋夾光餅更是讓我印象深刻，以酒入菜是福州特色，材料用心更是酒香四溢，吃完了是人醉心也醉啊~這樣的好菜跟環境，價格並沒有特別高，而且就在台北市中心是非常方便，大家有機會可以去試試，底下有菜單讓大家參考

#福天下福州料理私房菜

地址:台北市大安區敦化南路一段232巷8號

營業時間:1130-1400 1730-2130

電話:028772 2729

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:2018/09/22

本文為邀約